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認識丙烯醯胺(Acrylamide)

丙烯醯胺是一種化學物質，食物中的還原醣與游離胺基酸-天門冬醯胺(Asparginine). 經高溫烹調，例如: 油炸、烘培、烘烤…等便會產生!並不會由食品包裝或是環境.

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