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為什麼酒精會破壞氫鍵

氫鍵 會因加熱或有酒精而被破壞且無法恢復. ... 蛋白質的螺旋狀結構是因為兩醯胺鍵(肽鍵)間的氫鍵所致，一旦加入酒精，醯胺鍵(肽鍵)的氫鍵便被破壞與酒精另外形成氫鍵， ...

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