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降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊 - 行政院全球資訊網

當食品同時含有天門冬醯胺（一種胺基酸）. 及還原醣且低水份之情況下，經乾煎、油炸或烘. 烤等高溫處理（溫度超過120ºC）時，易生成丙. 烯醯胺，因此，丙烯醯胺可能會 ...

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