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黑糖含丙烯醯胺會致癌？台大教授道出新聞沒說的真相 - 風傳媒

當食材於120度C以上的溫度環境下進行調理，包括油炸、燒烤、工廠加工等過程時，食物中的胺基酸（天門冬醯胺）與還原糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）等類似物就可能反應、形成 ...

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