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醬 燒 帶 骨 牛小排
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烹饪工艺学 - Google 圖書結果
图2-6 牛的皮肉部位(1)牛头,包括舌、耳等。牛头皮多、骨多、肉少,有瘦无肥。适合酱、卤、扒、烧、拌等烹调方法,如三元扒牛头、云腿油卤牛头、酱牛舌、扒口条等菜肴。
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