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文化漫談｜細味中、日、韓醬料 - 橙新聞

第一階段類似造麴，讓大豆受麴菌感染，製成發酵豆磚（meju），這一般在初冬進行。第二階段將meju加上鹽和水，再添些木炭和紅辣椒來去除雜質和消毒，在罎子 ...

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