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醬爆要爆了
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阿嬤家常菜 - 第 58 頁 - Google 圖書結果
... 醬為免過鹹,除了要加入糖平衡味道、提高鮮味外;在炒香醬料時,要以中火爆炒,避免 ... 爆出香味,經醬燒入味後,炸過的蒜頭還能保持完整的形狀;雞肉油炸則是為了鎖住肉汁 ...
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