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釀造食品都含有黃麴毒素？(農委會) - 行政院農業委員會

穀物保存前將水份降到13%以下即可抑制黃麴菌的生長，目前我國食品(及穀物)訂有黃麴毒素等真菌毒素的限量標準。 醬油、味噌、米酒、醋等釀造食品，在製作時需要接種特定的麴 ...

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