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醬油發酵
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全國高職學生102 年專題製作競賽暨成果展決賽說明書
醬油 俗稱豉油,普遍使用大豆或黑豆為原料,加入水、食鹽經過製麴、發 ... 時間的增長,醬油之總氮含量也隨著增加,在發酵到第四個月的時候,總氮含量.
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