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關於拉麵的高湯、調味醬以及調味香油 - 日本食遊

當作調味醬使用在拉麵上時，為了不破壞高湯風味，一般多使用淡口醬油。 淡口醬油：含有消除腥味的methionol成分既少，想要充分呈現湯頭原有美味時使用。 濃口醬油： ...

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