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葡萄醋及其飲料之製造研究

12324) 的最適初發酒精濃度6%左右,再經,26°C 16 天醋酸發. 酵,可達5%以上之醋酸濃度。 ... 釀造葡萄醋必須是葡萄汁經過酒精發酵及醋酸發酵而成,根據美國食品藥物化粧法.

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