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修飾澱粉種類

Stabilized starch. 常見的有酯化澱粉(又稱醋酸化澱粉)及醚化澱粉(又稱羥丙基澱粉)兩種，澱粉組織長，口感軟Q，澱粉膠體透明度高。. 主要功用為延緩澱粉老化，增加抗凍 ...

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