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基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究 - 食品科学

摘要：通过查阅资料并结合生活经验了解到糖、醋、酪蛋白酸钠、紫苏油可能具有解辣效果。设计品尝实验对这几种物质的解辣效果进行感官评价，建立解辣效果评价方法，采用 ...

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