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醋的製作原理
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「麴」將穀物變成食醋的原理 - 食力
麴主要是以還沒煮熟的生穀為原料來製作,穀類本身的酵素會與空氣中棲息的霉菌類、酵母菌類等多樣的菌族共同孕育、繁殖,並且分泌新鮮的酵素來提高酵母的 ...
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「醋的製作原理」
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