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杂粮加工原理及技术 - Google 圖書結果

发酵期间料品温度自然上升,但不能超过40°C,发酵结束温度下降,产生甜味,并逐渐有醋的醇香味。 8封缸。发酵结束后,每缸放入4kg陈曲,后封缸,在此期间,控制温度不能低于18 ...

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