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醋定色原理
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免炸、免泡醋!炒盤鮮豔不變色的塔香茄子 - 方格子
不油炸也能讓茄子不變色的原理: 1. ... 雖然明白熱炒餐廳裡的茄子都是經過高溫油炸定色,顏色鮮豔油亮得不得了;不過說到家庭料理要一次使用大量的 ...
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