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醬菜醃漬槽揮發性氣體監測—實驗室醃漬模擬

醃菜乃是蔬菜經食鹽浸漬處理後產生蔬菜. 內外部汁液滲透壓變化，造成蔬菜組織細胞的. 破壞而軟化肉質，並藉用微生物所生成之酵素. 的作用，或另加各式調味原料，以製成各種 ...

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