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食品醃漬保藏:基本介紹,定義,歷史,原理,滲透作用,擴散作用,發色 ...

食品醃漬保藏的傳統概念是，加食鹽的叫醃製（如醃菜、醃肉），鹽的用量較少，食品的醃漬保藏，乾醃或是濕醃，其基本原理都是利用食鹽的高滲透作用，微生物 ...

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