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農業類篇名： 特殊東方味—醃漬食品作者

3‧食鹽在醃漬食物中，所具有的功效：. (1) 調節風味。 (2) 使原料柔軟。 (3) 抑制腐敗菌與微生物。 (4) 調節發酵。 (5) 調節醃製速度。 4‧低鹽醃漬物.

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