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為何鹽和糖可防止微生物腐壞食物？ - 科學人雜誌

醃製 還有許多的變化形式，也包括其他保存技術，譬如煙燻，或加入香料等配料。這些製程不僅可防止食物腐壞，而且也可用於抑止食物中的病原菌，例如沙門氏菌 ...

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