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良好的冷藏作業+ - 美國肉類出口協會

本文所謂冷藏食品乃指其水活性至少0.93，pH值在4.6或以上，未予醃製過，且需在-1至4℃間貯存之有潛在危害性之食品。如前所言，冷藏只能遲緩品質之劣變而無法永久保存， ...

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