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醃肉
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為什麼用帶有鹹味的醃汁醃肉會讓肉質更嫩滑多汁?
「醃製」是在處理味道較清淡、口感較堅韌的肉類所公認良方,鹽巴需進入肉裡的肌蛋白結合,才能提升風味與調味,而酸性也無法使肉類變軟, ...
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「醃肉」
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