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醃肉鹽比例
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星期六讀書日。濃鹽水泡肉,及水嫩嫩的雞胸肉 - 松露玫瑰
當你調製鹽水的同時,使用了洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、檸檬、迷迭香等芳香植料,用以醃12至24小時的雞肉就會吸收鹽水內的鹽。此外,鹽水會改變肉的細胞結購, ...
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