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冰箱裡的醃鹹肉 - 農傳媒

尤其若要做上海名菜醃篤鮮，更是不能沒有醃鹹肉，現今坊間餐館大多用金華火腿來 ... 鹽使得肉質熟成軟化，並轉化出胺基酸的鮮香，這樣的醃鹹肉軟嫩多汁卻不死鹹，還吃 ...

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