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【 Yami 知識+ 】 為什麼要用紅酒醃肉？！

二十幾年前，法國國立農業研究所（AGRO. Montpellier）研究顯示肉類用酸液（例如醋）醃漬可以使其軟化，因為肉成份裡的膠原蛋白及其他蛋白質，會在酸 ...

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