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農試所低鹽乳酸發酵技術，醃漬高麗菜更有效率 - 農傳媒

由於傳統醃漬作法鹽巴使用量多，因此發酵慢，夏天需要7天，冬天則要14天，而菌相也不穩定，空氣中有什麼菌就是什麼菌，每一次醃漬的菌種會不同，可能會有汙染菌感染，導致 ...

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