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520烘焙- 開發低醣全黑麥酸種麵包的考量點

我們開發全黑麥酸種低醣麵包已有5年之久。 嘗試從白小麥，全小麥，古種麥，黑麥到全黑麥，酵母到酸種發酵等配方製作，藉由客戶的反應及測試 ... 酸種發酵取代酵母發酵 ...

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