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第二節蛋白質分析

胺基酸中的硫在鹼性環境中會游離出來與鉛反應生成. 硫化鉛(lead sulfide, ... 調整牛乳酸鹼值為4.6 ... 計算方法. ▫ 先計算總含氮量，再乘上氮係數，則得蛋白質含量.

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