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小蘇打(蘇打粉、焙用鹼、碳酸氫鈉)-臺灣化工史料館

在食品上主要用於製作麵包、蛋糕、饅頭等麵製品的膨鬆劑（Leavening agent），是加入生麵團或麵糊中，使最終產品蓬鬆軟化的物質。經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性 ...

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