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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

製作肉桂麵包時,與其直接在麵團中混入肉桂,最好是在麵團上灑上肉桂與糖, ... 乳酸菌會在酸種中蓬勃生長,生長的同時會製造酸性物質,主要是乳酸和醋酸(醋中的酸性物質)。

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