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自製天然酵母種使用比例及計法

(2018年開始, 對酸種加深了了解, 發現酸種越養越穩定, 而且是強而有力, 4月份開始測試25%, 室溫基本發酵 ... 全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種.

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