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酸種麵團的做法@ 我在麵粉堆的日子:: 隨意窩Xuite日誌

培養酸種麵團(Sourdough)發酵種是製作歐式麵包(包括法國麵包)必要的程序, 它是利用存在於空氣中與麵粉裡的天然酵母菌來發酵而成,在此我摘要翻譯"The bread bible"書中 ...

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