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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

以下將就各種做法說明優缺點，「製作時間」的資料，是以「吐司」、速發酵母、初次發酵28度、二次發酵36度為基礎，包含了所有的材料準備、揉麵團時間、發酵 ...

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