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麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

目前坊間麵包店使用最普遍的發酵方法，是將麵團材料分為中種麵團與主麵團兩種，先將約60~85% 的麵粉與全部酵母、水混合、攪拌，並進行基礎發酵為中種麵團 ...

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