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《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

好幾種統稱為Saccharomyces exiguus 的野生酵母，也能發酵麵團，但通常僅用來做酸麵團麵包。至於市售的商業酵母，無論你是在家或在專業麵包坊裡烘焙，都能 ...

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