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酸種麵包比例
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酸種維護二 - 麵包教我的事
酵種極高比例餵養後存放冰箱,直到要做麵包前兩天開始刷新酵種,到實際做麵包當天酵種已刷新過2~3次,足夠激活酵母活力。 若是確定週間都不會烘焙就採用這 ...
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