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酸種麵包比例
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料理日常- 麵包的科學(1): 材料及比例
酸種 酵母:使用全麥麵粉與水,培養善於存活於麵粉中的酵母菌與乳酸菌,通常用於製作長時間發酵的麵糰,具有些許酸味及強烈的風味。市面上也能夠看到一些"STARTER"(起 ...
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