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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

當我們喝下一杯冰涼的檸檬水時,舌頭表面特定細胞的受體會把飲料裡的酸和糖結合在 ... 您可能看過食譜裡要求用某些種類的新鮮水果來軟化肉類,如無花果、鳳梨、木瓜或 ...

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