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免揉麵包之父Jim Lahey 的酸麵包教學 - NOM Magazine

... 那麼就需要不同的發酵方式，像是酸麵包。」（內附快速版酸麵包食譜！） ... Lahey 偏好用濕一點的酸麵種來幫助麵糰發酵，他稱之為biga¹。

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