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酸種發霉
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談食品釀造、發酵與發霉|酵素秘笈 - MYSUPER 達人村-達則 ...
製作麵包、饅頭、酒時,酵母不可或缺。酵母為圓球狀,凸出處為酵母芽,待子芽成長到與母細胞大小時,便會自行斷裂,加酵母製作食品就是利用這種特性。 黴菌菌絲剛長出時為 ...
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