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酸種發霉
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自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種 - 跪婦阿冠說故事-
書上寫發酵兩天後,麵團會有比較明顯的乳酸味,底部會有泡泡,表面會有一層灰色,可是沒有提到會有這個看起來像發霉的金黃色菌與菌絲,基本上第一球 ...
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