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酸種發霉
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【發酵食物迷思:冒泡、長黴菌,表示壞掉了?】 | 華人健康網
而接種發酵,則是要加入某種微生物以引發發酵作用,例如:製作味噌時, ... 如果是發酵蔬菜時表面發黴,只要撈掉去即可,水面下的蔬菜仍然可以食用。
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