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酸種發霉
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麵種魔術師不斷求變創新 - 東方日報
參加2005年HOFEX時,Alan以自創的蘋果白酒核桃酸種包而獲獎,由於用酒來做 ... 基本的,而我鍾意挑戰,棄水果而改用乳酪來做麵種,結果是發霉失敗了。
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