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酸種發霉
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軟Q麵包的製作真相,它…健康嗎? - 料理‧台灣
現在的麵包越來越Q,卻也越來越不會發霉,以往讓人喜歡的中筋麵粉已悄悄的退出主流 ... 因此若要增加麵包的Q度,可從澱粉和蛋白質兩個部分下手;其方式有很多種,茲 ...
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