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酸種發霉
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麵包要冷藏還是冷凍?發霉還能吃嗎?食科博士 ... - Yahoo奇摩
為了維持微生物的優勢,黴菌會產出名為黴菌毒素的化合物,會對其他微生物及人類有害。數種黴菌都會生長於麵包上,最常見的三種是匍枝根黴(或稱黑麵包黴)、青黴菌屬的菌種 ...
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