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酸種發霉
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送糧入菌口養大天然滋味2022/5/31 - 明報新聞網
張志強解釋,這種天然發酵方法將麵粉和水混合、靜置,讓來自周圍環境的酵母和乳酸菌進入麵糰,微生物以麵粉為食,繁殖發酵後,成為做麵包的酸麵種。酸種 ...
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