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溶菌酶之穩定性探討(M10036024 陳靜雯) - 食品科學系

溶菌酶(lysozyme) 廣泛存在於動物、植物、微生物蛋白及人體中(血液、尿液、眼淚、精液、 ... 穩定性實驗結果顯示，植物型、c型及g型溶菌酶在加熱後，其活性之最適溫度 ...

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