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用耐高温α-淀粉酶构建时间-温度积分器 - 食品与生物技术学报

食品工业杀菌过程中,测量食品内部温度随时间变化的情况对于控制杀菌过程至关重要,时间-温度积分器(TTI)可以指示食品内部温度随时间变化情况。以耐高温α-淀粉酶为指示剂 ...

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