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第三章酵素與低溫關係第一節冷凍食品中常見的酵素

可由Aspergillus niger 麴酶或yeast酵母菌製備此酵素。 (三) β-D-Fructofuranosidase β-D- ... 在凍結溫度下，只要不生成冰結晶即可保存生命，為此學說的. 基本原理。

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