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锌与酿造酵母的相互作用：对发酵性能的影响,Journal of the ...

研究了锌对啤酒酵母细胞的影响，涉及锌吸收、发酵性能和风味同源物形成。在小型锥形容器和中试发酵罐中进行了使用麦芽汁和不同锌盐补充剂的实验，以重现工业拉格啤酒 ...

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